Sophie Claeys studeerde af in 2014 als master management en beleid in de gezondheidszorg, nadat ze in 2012 haar bachelor verpleegkundige behaalde. Na haar studies werkte ze op de afdeling hart- en vaatziekten en longziekten in het AZ Sint-Lucas Gent als verpleegkundige. Ze had altijd al een interesse in klinisch onderzoek. In januari 2016 maakte ze de overstap naar de dienst maag-, darm- en leverziekten waar ze begon als IBD-verpleegkundige en studieverpleegkundige.

In 2018 werd ze lid van het bestuur van de Belgian IBD Nurses and Study coordinators association (BINAstoria) waar ze verantwoordelijk is voor de communicatie en de liaison met de Crohn en Colitis patiëntenvereniging (CCV)